Denne fikk jeg i August 2001 fra Sylvia, på Måneset. Hun lærte meg å blande deigen på hånd, og kjenne hvordan den skulle se ut og føles. Etter en stund turte jeg å lage den med Kenwooden. Jeg har lest ett eller annet sted at det er best å ha mindre mel enn mer, fordi med mer hvetemel er bollene (eller brødet) tørr. Så selv om deigen ikke slipper 100% helt bollen, så er det greit.
Lager 15 boller. Hevetid totalt 1,5 t, steketid 10-12 min. i 225 grader (luft)
500 g hvetemel (7,5dL)
75 g smør i rom temperatur
50 g sukker
25 g fersk gjær
kardemomme
3,5 dL melk varmet til kroppstemperatur
Mål sukker i stor blandebolle fra Kenwooden og smuldre gjæret i den. Bland inn hvetemel og kardemomme. Hell inn melken og bland med K'n i 10 minutter.
Del smøret i små biter og sette inn i deigen, og fortsett å blande med deigspaden (ser ut som en S) i 5-10 minutter, fram til smøret er tatt opp. Sett en klut over og la det heve i 1 time.
Deigen har nå doblet seg og er luftig og fin. Lag boller og sett dem på brett med god avstand seg imellom. Sett en klut over og la dem heve seg i 30 min.
Før du steker dem i ovnen, pisk 1 egg og pensle over bollene for å gi glans. Bollene hever seg litt til i løpet av stekinga. Det skjer meg ofte at bollene klistrer seg imellom.
De er SÅ gode!