Embedded Files
Chef Nicolas Bacheyre
Dette er utrolig enkelt. Jeg anbefaler at du måler alle ingrediensene først (untatt eggene, de tar du ut av kjøleskapet men uten å knekke dem), la dem ut av kjøleskapet og gjør noe annet i 1 time. Da vil smøret være myk og enkelt å behandle. Om du har dårlig tid, bare sett smøret i microen litt, uten at det blir flytende, teksturen skal være som romtemperert Nocilla.
Så kan du spare på blandingen i kjøleskapet om du ikke skal bruke det med en gang.
Ikke gjør som i bildet. Stek først mørdeig i 12 min. 170 grader, slik at deigen er halvstekt før du setter inn mandelkremen.
Prep.5 min Oven 170* 12-15min.
100g beurre doux (romtemperert)
100g sucre glace
150g poudre d'amandes
110g oeufs entiers (1 oeuf +/- 60g)
goût : 10g vanille liquide ou 15g rhum
optionell: pour avoir une crème plus ferme, moins moelleuse, 8g farine. Om jeg lager tarte aux fraises, sans la farine.
Dans un cul-de-poule, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace.
Ajoutez la poudre d'amandes, la vainille liquide, puis petit a petit les oeufs. Débarassez dans une poche sans douille.
Pochesz régulièrement pour remplir les deux tiers du fond de pâte refroidi. On peut y mettre des morceaux de fruits.
Cuissez 12-15min a 170*
Merk at cremen skal ikke overstekes. Den skal ha så vidt farge.
Cremen hever seg i ovnen, og når den avkjøles krymper det litt. Ingen problem. Viktigst er at den ikke renner over når den hever seg i ovnen.
Page updated
Report abuse