Eplekake à la Maru Botana

Vi var Påske 2018 i Argentina, og der er det er en berømt kokk på TV som heter Maru Botana. Vår venn Cruz tok oss til en av hennes favoritt lunsjsteder, og det var en av Maru Botanas sin. Hun var til og med der og vi fikk hilst på henne. Jeg kjøpte en kokebok og fikk den signert. Denne eplekaken kommer derifra.

Den har jeg laget mange ganger, siden den er så annerledes fra typiske eplekaker. Krever ikke så mye, men det tar litt tid å skrelle eplene og skjære dem tynne. Jeg bruker en mandolin for at alle skivene skal være like tykke (forutsetning for at det skal være like stekt overalt).

Til en 25cm lang brødform

• 6 grønne epler

• 90 g mel

• 100 g sukker

• 10 g bakepulver (1 teskje)

• Litt kanel

• 50 g smør

• 160 ml melk

• 2 egg

• Litt vanilje essens (optional)

1. Rør sammen alt det tørre og bland i romtemperert smør. Du skal ha en sandaktig konsistens.

2. Pisk eggene og tilføy melk og vanilje essens.

3. Dekk en brødform med bakepapir eller smør den med olje. Det skal vær lett å ta ut kaken.

4. Skrell og lag tynne skiver av eple. Skivene må være like tykke for å få en jevn steking og fin utseende.

5. Dekk bunnen av formen med et lag av epler, strø litt av «sanden», så lagvis med eple og sand. Slutt med en «sand» lag. Da vil formen være full.

6. Hell det flytende over formen, strø litt ekstra sukker på toppen og sett 1t i midterste rille i 180 varmluftsovn.

Sjekk at den er ferdig ved å stikke en tannpirk. Den skal komme tørr ut.

Sunnere kan dette ikke være, og i tillegg godt!!