Flan patissier Mogador

Temps de préparation : 15 minutes puis environ 1 heure de cuisson

Pour un moule de 18cm de diamètre sur 6cm de hauteur (jeg bruker det jeg har, som er Ø20cm)

Crème pâtissière chocolat Jivara :

• 2 œufs

• 47g de maïzena

• 40g de sucre

• 100g de crème liquide entière

• 400g de lait entier (jeg bruker lettmelk for at det skal være lettere)

• 125g de chocolat Jivara (40% sjokolade, det er sjokolademelk)

1. Portez à ébullition le lait. Fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena.

2. Incorporez ensuite la crème liquide, puis versez le lait bouillant sur les œufs. Mélangez bien, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment.

3. Ajoutez ensuite le chocolat, mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé, puis filmez la crème au contact et laissez-la refroidir.

Crème pâtissière au fruit de la passion :

• 2 œufs

• 47g de maïzena

• 60g de sucre

• 100g de crème liquide entière

• 250g de purée de fruit de la passion

• 150g de lait entier

1. Portez à ébullition le lait et la purée de passion (j’ai rajouté un peu de vanille en poudre).

2. Fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena.

3. Incorporez ensuite la crème liquide, puis versez le lait bouillant sur les œufs. Mélangez bien, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment.

4. Filmez la crème au contact et laissez-la refroidir un peu.

Cuisson :

1. Mettez votre cercle beurré sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone.

2. Versez un peu de crème au chocolat au centre du centre, puis un peu de crème passion, puis chocolat… jusqu’à épuisement des deux crèmes.

3. Ensuite, enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes à 1h. Le flan est prêt lorsque la surface a bien doré.

4. Le flan est encore tremblotant mais c’est normal, il va se raffermir en refroidissant.

5. Attendez que le flan refroidisse un peu, puis mettez-le au réfrigérateur quelques heures (personnellement, je le fais la veille au soir puis je le laisse passer la nuit au frais avant la dégustation).

6. Vous pouvez ensuite le démouler puis vous régaler !