Goro

Preparation: 15 min+1h  nevera + 1 night congelador        Gorojern    Per uns 30 stk

• 1 ou

• 1 dl sucre (90g)

• 1 dl nata liquida (kremfløte)

• 2 ss cognac

• ralladures de pell de 1 llimona (primera vegada vaig posar 1/2 llimona i el gust no es nota)

• 250 g mantega fosa (sense que bulli)

• 300 g farina (hvetemel) en un bol, i hi pots anar afegint les 2 coses de sota directament al mateix bol.

• 1 ts kardemomme

• 1 ts sucre avainillat

• 50 g farina de patata (potetmel)

A sota en català, molt més explicat.

1. Visp egget lyst og luftig med halvparten av sukkeret.

2. Visp fløten stiv med resten av sukkeret.

3. Bland egg og fløte forsiktig.

4. Tilsett smør og sikt på hvetemelet med kardemomme og vanijesukker.  Bland deigen raskt sammen.

5. Dekk til med plast og la deigen stå kjølig til neste dag.

6. Kjevle deigen tynt  ut og skjær den til fine emner som passer til gorojernet.

7. Stek kakene lyst gylne på begge sider.

8. Skjær kakene fra hverandre med det samme du tar dem ut av jernet.

En català:

1. En un bol petit, batre l'ou i la meitat del sucre fins que estigui d'un color clar i espès (a punt de lletra).

2. En un bol gran, batre la nata liquida amb la resta del sucre fins que estigui muntada i ferma (no rellisca per les parets del bol).  Llegeix tips nr.1 a sota.  

3. Afegeix la barreja del punt 1 al bol gran.  Fes moviments envolvents suaus amb l'espàtula de goma fins que quedi ben barrejat.

4. Afegeix la mantega fosa o toba poc a poc (en 4 vegades p.ex.) fent moviments envolvents amb l'espàtula fins que estigui incorporada.

5. Afegeix els sòlids en 3 vegades, passant-los per un colador per evitar grumolls.  Jo ho he fet directament posant el colador per sobre del bol gran i abocant els sòlids.  Jo he barrejat tallant, per que el gluten de la farina no es pugui desnvolupar. 

6. Finalment hi poses el cognac.

7. Refreda la massa a la nevera 1h, divideix-la en 2 i torna un tros a la nevera.  L'altre tros el poses entre 2 fulls de fornejar per aplatir-la a 2-3 mm amb el rotllo de cuina, i els poses al congelador fins l'endemà.  En faràs com 2 o 3 d'aquests fulls primets entre paper de fornejar.

8. A l'endemà, retalla un cartró amb la forma exterior del gorojern que téns, i agafes aquesta plantilla per fer dividir la massa congelada i plana que téns.  Es a dir, has de deixar un marge i no tallar la massa exactament de la mida.  Fins just abans de posar-la al goro-jern, l'has de tenir congelada.

9. Posa-la directament del congelador al gorojern i vigila que no s'et cremi (va molt ràpid).  Posa-les a refredar a sobre d'una reixeta, dividint-los encara calents.

Tips nr.1  He après que es té més control batent a mà, tot i que fer servir la batedora va fantàstic.  Para quan estigui quasi fet, i fas els darrers moviments amb l'espàtula de goma/silicona i veuràs que s'espessa.

Tips nr.2  Amb la tècnica que t'explico, la finalitat és de perdre el menys volum possible.  Amb l'espàtula, "talla" en 3 moviments paralels la massa que tens al bol.  El quart moviment és envolvnent de la paret del bol.  Fas 1/4 de volta al bol, talles en 3 i envolvent al voltant del bol.  Torna a fer 1/4 de volta i repeteix fins que quedi ben barrejat. Mira el video de sota.