Ostekake à la Markveien M&V

Starte dagen før. Preparation 10 min Ovn 150 grader Stekes i 60 min.

Den må startes dagen før fordi ostekaken må avkjøles før rømme-laget settes på, og rømme trenger etterpå tid i kjøleskapet for å bli stiv igjen.

Jeg har servert den som rund kake, springform Ø20cm (blir høyere) eller Ø24cm (da blir den flatere). Lurer om det ville fungert på en firekantet form. Hmmm..

Bunn

• 10 stk kornmo kjeks

• 2ss sukker

• 20g smeltet smør

Kjør alt sammen i hurtighakke til stavmikseren så det ser ut som fin sand. Jeg setter bakepapir i bunnen av formen så den er lettere å ta ut. Trenger ingenting på sidene. Fordel på bunnen i springform og trykk den godt på plass. Reserver.

Ostefyll (alle ingredienser i romtemperatur)

• 400g naturell kremost (typ Philadelphia)

• 3,5dl rømme

• 3 egg

• 1,5dl sukker

• 1 ts vaniljesukker

Ost og rømme røres forsiktig til glatt blanding i miksmaster på lav hastighet. Egg, sukker og vaniljesukker blandes så det blir lys og tykk, og tilsettes osteblandingen.

Press ostemassen gjennom en sikt (jeg gjør ikke det) og hell den over kakebunnen.

Stekes på 150 grader i 60 minutter, til karamellpudding konsistens. Den skal avkjøles i formen. Vent til den er i romtemperatur før du setter den inn i kjøleskapet.

Dagen før du skal servere den og når ostekaken er kald, setter du topping

Topping

• 3dl rømme

• 1/2 vanlijestang

• 2ss sukker

Rømme, sukker og vanlijestang piskes til en luftig krem og fordeles på toppen av kaken. Sett den tilbake til kjøleskapet til den blir stiv, fremdeles i formen.

Når du skal servere den, dra en kniv langs kanten på formen så den løsner, og drar den ut forsiktig til en serveringsfat. Server gjerne med bringebærsaus (her nede)

Bringebærsaus

• 300g bringebær

• 150g sukker

• 1dl vann eller fersk fruktjuice

• saft av 1/2 sitron

Kok opp alt sammen og la det trekke i 5 minuteer. Passer gjennom sil (fjerner bringebærfrø) og avkjøl.