Rips-is kake

Denne kaken med is hadde Linda servert til Knut's 50, og den var meget god syntes jeg. Her er oppskriften slik hun sendte til meg. Jeg endret bunnen til en sukkerbrød bunn, men spiller ikke så stor rolle. Tror nesten at krunsj ville vært bedre enn min sukkerbrød, men det er det jeg hadde i fryseren "ready-to-use".

Bunn:

• 2 doble Daim knust i mortel

• 5 digestive kjeks

• litt smeltet smør

Knus alt, bland godt og trykk det ned i en form Ø 20-24cm.

Is:

• 1/2 L frosne rips. La stå 30 min ute før du begynner.

• 2 dL sukker

• 2 ts vaniljesukker

• 2 eggehviter

• 1/2 L kremfløte

Visp stivt sukker, vaniljesukker og eggehviter. Bland i rips.

Visp kremfløte og bland i blandingen ovenfor.

Jeg skal prøve å lage det med multer, siden de har også kjerner og er søte. Solbær ville fungere også tenker jeg, men da øke sukkermengden.

La stå litt i rom temperatur før servering, så det er lettere å skjær. Det smelter fort også, men er god uansett.