Rips terte

Den fikk jeg av Babsy 14.mai 2011. En av mine favorittkaker. Sur og søt og tilfredstillende en ettermiddag, i lag med kaffe. Delicious. Går også under Schwäbische Träublertorte. Fint fordi det bruker 2 hele egg og har ikke hviter eller gule til overs.

Tid: 20min prep+ 1t total steketid. Til en terte 24cm i Ø. Oven 175 grader.

Mørdeig:

• 250g mel

• 100g sukker

• 2 eggeplommer

• 125g smør

• raspet skall av 1 sitron

Filling:

• 500g rips (Johannisbeeren)

• 2 eggehviter

• 100g sukker

• 2ts Maizena

Mørdeig

1. Bland alt sammen og klem ned i bunnen og sidene av en rund form, Ø 24cm (ca.). Noen ganger bruker jeg en hvit paiform jeg har (til forskjell av kakeform) og tar den ikke ut av formen for servering. Det er da lettere å frakte/ta med seg.

2. For å klemme det ned i bunnen, bruker jeg bunnen av et glass.

3. Stek i 25min i 175 grader.

Filling

1. Pisk eggehviter sammen med litt sukker til soft peaks. Bland resten av sukker med Maizenna og hell i eggehvitene til det er stiff peaks (vispe kanskje 1-2 min.til).

2. Bland i rips, som kan være frossne men ikke klumpet sammen.

3. Stek i 175 grader i 30 min.