Den er glutenfri og SÅ god og mektig! Jeg har nå gått til innkjøp av en gjennomsiktig plast som jeg kan kle formen med, slik at det er lettere å fjerne springformen. Moussen er så fin når du skjærer gjennom, fordi du har 2 lag med forskjellige farger. Ha en god kopp kaffe til :-)
Første gang jeg lagde den var altfor mektig fordi det var mye sjokolade som tok over smaken av hele kaken. Jeg lagde den kun 1 gang selv om jeg er så glad i solbær. Men nå har jeg funnet en ny oppskrift, på nettet, of course, fra Sverre Sætre. Den er nesten ordrett på nøttebunn og solbærmoussen, og sjokolademoussen til han Sverre er mye lettere å lage enn min tidl.oppskrift. Det er bra å få oppdatert denne <3
Vi var sist lørdag en tur i byen og smakte på hans solbær og sjokolademousse kake, og jeg tenkte å lage den her på nytt. Hans er nydelig konsistens, men med sacherbunn istendenfor nøttebunn. Smakene er fantastiske, og de blir i munnen og er såååå deilige. Du verden hvor god han er.
Ovn 180 grader. Rund form Ø22cm.
40 g nøtter (mandler eller hassel)
12 g Maisena (maisstivelse) eller 1 toppet spiseskje
2 eggehviter
60 g sukker
Forvarm ovnen til 180 grader.
Hakk nøttene og maismel med en matprosessor.
Pisk eggehvitene og halvparten av sukkeret til stiv marengs. Tilsett resten av sukkeret, og pisk det inn. Vend mandelblandingen inn i marengsen med en slikkepott.
Fyll røren i smurt kakering, 22 cm. Om den er mindre, vil du ha en høyere kake. Tenk også at det er gøy å ha andre former om du vil. Null stress så lenge det er lag.
Stek bunnen midt i ovnen i ca.20-30 min. Ta ut og avkjøl.
125 g sjokolade med 64% kakaomasse (kanskje litt mindre kakao will do?)
0,4dL + 2dL kremfløte
60 g egeplommer (3 stk)
40 g sukker
finhakk sjokoladen og smelt den i lav.temp., helt i orden å bruke mikroen bare du ikke brenner den. Middels varme i maks.30sec av gangen til den smelter. Ha eggeplommene i en bolle og tilsett sukkeret mens du pisker lett med en visp. Kok opp 0,4dL fløte og tøm den over eggeplommene mend du visper lett.
Tøm den smeltede sjokoladen i eggeblandingen mens du rører med en visp.
Pisk 2dL fløte til en lett krem (Ok om den er ikke super-stiv, den har småbobler som gjør moussen til gjevn og at den smelter i munnen).
Vent til sjokoladeblandingen blir lunken (35-40 grader) før du vender inn fløtekremen med en slikkepott i to omganger.
Nå er sjokoladekremen klar til å brukes i kaken. Når bunnen er avkjølt, stryk sjokolademoussen på den og den skal rekke halvveis opp i ringen.
3 gelatinplater
150 g solbær, fryst og tint
60 g eggehvite (2 stk)
60 g sukker
1 1/4 dL kremfløte
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i minimum 5 min.
Ha bærene i en matprosessor og lag puré av dem. Varm så halvparten av pureen i en kjele. Ta kjelen av platen når blandingen når kokepunktet. Kryst vannet ut av gelatinen, og smelt den i den varme pureen. Bland godt. Tilsett resten av pureen, og rør alt godt sammen. Ha pureen i en bolle, og la den stå i romtemperatur til den blir kald. Det tar ca. 20 min.
Pisk sukker og eggehvite til marengs.
Når pureen er kald, piskes den inn i den kalde marengsen med en håndvisp. Pisk kremfløten til krem. Bland kremen inn i solbærmarengsen i to omganger med en slikkepott.
Fordel solbærmoussen over sjokoladekremen. Styk av med en palett slik at den blir jevn. La kaken stå i kjøleskapet til den stivner, ca.4 timer.
Ta av ringen før servering.