Spritz enrobés de chocolat

Pour 30 sablés (mieux de les faire plus petits que grands). Four 160 degrées.

• 190g beurre

• 70g sucre glace (melis)

• 2g sel

• 2g vanille en poudre (vaniljesukker også går)

• 40g blanc d'oeuf

• 225g farine (glutenfri fin mel fungerer perfekt her)

Enrobage chocolat

• 150g chocolat au choix

1. Mélanger le beurre, sel, vanille et sucre glace avec un robot patissier fouet a la vitesse plus lente.

2. Ajouter le blanc d'oeuf et mélangez à nouveau.

3. Ajouter la farine avec une maryse, en "coûtant" le mélange d'avant. Je fais le même procès que pour faire un appareil de pâte sucrée. Arretez quand la pâte devient homogène.

4. Mets la pâte dans une poche avec une douille cannelée. Si tu n'as pas, utilise une poche ou sac en plastique et coupe un coin avec des siseaux.

5. Pour la forme, la traditionelle est M. Mais je crois que une U ou I ou même O suffit.

6. Cuire les sablés 20min dans un four 160 chaleur tournante. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat dans un petit recipient. Je le fais au microondes petit a petit, pour eviter le pas de faire temperer le chocolat. Je fais alors 300W puissance 1min a la fois, plusieures fois. Si le chocolat devient trop chaud, il faut le temperer. Si tu ne tempères pas, le beurre de cacao se sépare du chocolat et tu as un aspect de marbre sur les sablés.

Plonge les sablés dans le chocolat, et soigneusement fait des petits coups dans ta poignée pour faire tomber (descendre) l'excès de chocolat. Laisser prendre dans une feuille sulfurisée.

C'est tout!!