Del blog d'una russa que viu als USA. Es diu Fablunch. El més autèntic segons russos vivint a l'estranger.
El vaig fer un dia abans de menjar-lo, i crec que va ser un encert. Tota la sopa era vermella: els trossos de patata, la col, els alls... una joia de veure-la damunt de plats blancs. També em va agradar molt el gust, i fins i tot hi vaig posar una mica més de suc de llimona al final, perquè em va agradar més.
Copio la recepta que és en anglès, i els meus comentaris en català en cursiva.
Serves: 12-14 Cooking time 20 + 10 + 10 Early in day or day ahead.
2 medium-size beets, peeled and grated
1 large carrot, peeled and grated
1 tbsp olive oil
1 tomato, diced
2 tbsp of water
juice of ½ lemon
2 L of water/vegetable broth
1 tbsp of salt
5 medium-size potatoes, diced
½ cabbage
1 small onion, diced
1 tsp olive oil
5-7 whole black peppers
3-4 bay leaves
1 tbsp dried parsley
2-3 garlic cloves, halved
Heat up 1 tbsp of olive oil in a large pot over medium/high heat. La olla ha de ser més gran del que et penses pq els vegetals crus ocupen molt. Add grated beets, carrots and diced tomatoes. Jo he fet servir la màquina del Kenwood i he anat rapidíssim.
Add 2 tbsp of water and lemon juice to the vegetables and stir.
Reduce the heat to low, cover the pot and simmer for 20 min. Meanwhile, dice potatoes and shred cabbage.
Boil 2L of water in a kettle.
Add the water to the shredded vegetables (after they have been simmering for 20 min) and bring to a boil. Aqui enlloc de l’aigua pots posar caldo vegetal si en téns.
Add 1 tbsp of salt and stir. Jo poso tb MSG.
Add diced potatoes and shredded cabbage to the soup and cook for 10 minutes. Nota: la col ha de ser a trossos no molt llargs pq si no, no t’hi cap a la cullera quan ho mengis.
Meanwhile, heat up 1 tsp of olive oil in a small skillet and sauté the onion over medium heat until it becomes golden. Aqui jo ho he cuit al nr. 5 i he tardat més de 10 min. potser hauria d’haver posat més foc…
Add the onions to the pot and give it a good stir.
Finally add black pepper, bay leaves, garlic and dried parsley to the soup and continue cooking for another 5-10 minutes.
Remove borscht from the heat. It is now ready to be served.
When serving borscht, add sour cream and fresh herbs to individual bowls.
Storage: Borscht will stay fresh in the refrigerator for up to 1 week.