Brokkolisalat

Deilig salat i sommeren; den uvanlige blanding av smakene er knall. Det har vært en stor hit i år (2021), og har laget den mange ganger etter å ha smakt den på Bestemors sin bursdag på hytta. Da hadde May tatt den med seg. Nyyyydelig.

Lages tidlig på dagen eller like før. Holder seg i kjøleskapet i 2 dager (om den ikke forsvinner før).

Til 4-6 personer.

• 1stk brokkoli i plast kuttet i ca.2cm biter (stammen også). Bitene skal ikke være større enn at du kan ha en bit brokkoli og lit annet i samme gaffel.

• 1 stor rødløk i små biter (se her)

• 50g pinnjekjerner eller valnøtter kuttet i små biter

• 50g rosiner (type sultanas, eller tranbær!)

• 6 skiver bacon stekt sprø. (trenger ikke kutte dem i små biter)

• 200g mayonnaise (kjøpt, jeg liker Hellmanns fordi den har lokk og den er ganske fast)

• 1-1,5 ss eplesidereddik

1. Begyn med bacon. Stek i middelsvarme slik at den gir fra seg mest av fettet, og når du tar den ut legg dem over kjøkkenpapir så fettet er suget vekk. La dem bli avkjølt. De skal være sprø. Når de er avkjølte krispie, bare med hendene kan du knuse de i små biter, trenger ikke å skjære dem i biter før du steker.

2. I en liten bolle eller suppeskål bland godt mayo'en og eddiken. La det hvile mens du holder på med å kutte det andre.

3. Når du har alt i små biter, kutt også bacon i små biter med saks eller med hendene.

4. Bland alt sammen i en stor bolle, smak til med salt og pepper, og FERDIG!