Caldo de l'Avia, super suau i agradable quan estàs pocho o senzillament vols un sopar/dinar lleuger en dies freds.
Cooking time: 2,5-3h
D'aquest plat aprofites TOT excepte les branques d'api. Molt bon mercat.
La quantitat la pots variar segons l'olla que téns. En una olla petita, redueixes la quantitat de tot, però has de vigilar que no et quedis sense aigua, perquè ha d'estar bullint suaument durant 2,5-3hores. Bullint suaument = simmer (una vegada ha arrencat el bull, baixar el foc a 3/9)
Olla gran, 5 persones i que sobri per l'endemà
1 pollastre sencer descongelat (el Rema1000 té ofertes bones). Pots fer-ho només amb una petxuga, per una olla petita.
4 branques d'api tallades per la meitat (et caben a l'olla i són fàcils de treure després)
1 pastinakk tallat a rodanxes (no confondre amb persillerot que és més car)
2 pastanagues tallades a rodanxes
1 porro tallat a rodanxes (purre)
1 branca de julivert fresc o una tbsp de julivert sec (persille)
2 tsp sal.
Omplir l'olla d'aigua fins 2/3 parts de l'olla. Quan estigui bullint l'aigua, afegir tots els ingredients. Mira que l'aigua ha de cobrir tot, si en falta afegeixes aigua calenta. Quan arrenqui el bull una altra vegada, baixar el foc a 2-3/9 i deixar coure durant 3 hores.
Passades les 3 hores, treure tots els ingredients i deixar refredar el caldito de manera que el greix del pollastre es solidifiqui i el puguis treure facilment. Mentrestant, quan el pollastre encara estigui calent, el desosses. Això vol dir separar la carn dels ossos. Llences els ossos, i la carn la pots partir per menjar a part o dins la sopa.
Quan el caldito estigui refredat i sense greix li pots posar la pasta fina (fideuets o flors, o pasta menuda com diu l'Àvia), que es cou ràpidament. Si t'en sobra, l'endemà trobaràs un plat espès de pasta perquè ha absorbit caldito. Deliciós.