Aquesta recepta és de "El comidista" del diari El Pais.
Molt fàcil i ràpida amb olla a pressió i el túrmix. No porta patata, però està lligada i té consistència. Un dia que vam anar d'excursió la vaig posar freda a dins un termos i la vam pendre amb got. Sopar senzill i bo, sense haver de prendre fogonet.
Per 4 persones
3 carbassons grans
400 ml d'aigua (la recepta diu caldo de verdures però no en tinc mai. Potser si estàs a Esp.en pots comprar a la botiga)
2 pomes granny smith (són les verdes)
2 dents d'all
3 cebes (la recepta diu cebes dolces però jo no noto la diferència)
125 g de iogur natural de cabra (jo he posat una mica de crême fraîche + 100mL d'aigua)
1 cullerada sopera d'orenga
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pimienta
Opcional: 150 g de butifarra o salchicha fresques de carniceria (no n'he posat mai)
Calentar una olla gran amb un rajolí d'oli. Fregir la ceba tallada uns 30min a foc mig/baix, amb la tapa mig posada. De tant en quant afegeix una mica d'aigua. La ceba s'ha de tornar transparent, no dorar, i menys socarrimar (negre).
Pelar, despepitar i tallar les pomes. Jo pelo el carbassó, li trec el centre de llavors i el tallo en trossos. Pica els alls i ho afegeixes tot junt a l'olla amb els 400mL d'aigua. Deixa coure suaument durant 30 min, o 6 min. a l'olla a pressió, després que la vàlvula comenci a fer soroll (pffffff).
Apagar el foc, obrir l'olla a pressió i passar per el turmix. Afegir l'orenga i el iogur o crême fraîche+aigua. Bat una mica més i posa-hi la sal.
Guardar a la nevera durante un mínim de dos hores o prendre a temperatura ambient. Treure 10 minuts abans de servir.
Si vols pots acompanyar amb una mica de butifarra o salchicha doradeta a la paella (jo no ho he fet mai).