La recepta és del "minimalistbaker".
És l'unica que he trobat on no he de rostir l'esbergínia al foc (jo només tinc elèctric).
Aquest es diu Baba Ganoush. El nom m'encanta, i és fàcil de fer. Només t'hi has d'estar una estoneta. Però boníssim menjat amb lompe. I vegetarià!
1 esbergínia
sal de mar
oli d'oliva (seràn uns rajolinets per que l'esbergínia no s'enganxi al forn)
2-3 cullerades soperes de suc de llimona
1 dent d'all
2 cullerades soperes de Tahini (són llavors de sèsam rostides i passades per el túrmix fins que es torni una pasta espessa)
2 cullerades soperes de julivert, alfàbrega o coriandre
Posa el forn a "grill" a 200 graus.
Renta l'esbergínia i la talles a rodanxes de 1/2 cm. Posa-hi sal per sobre de cada rodanxa i les deixes en un colador a la pica. Després de 10 min., les netejes amb aigua per treure-ls'hi la sal i les asseques amb paper de cuina o amb un drap.
Posa paper sulfuritzat (que no s'enganxi) a una plata de forn, posa-hi un rajolí d'oli per tot arreu i posa les rodanxes d'esbergínia per sobre. Posa la plata a dalt de tot del forn i deixa-la durant 5 minuts fins que les rodanxes estiguin marronetes. Dóna la volta i les tornes a posar al forn per coure-les de l'altre banda.
Prepara paper d'alumini i posa totes les rodanxes sortides del forn a dins. Fes un paquetet i deixa-ho reposar 5 min.
Passats els 5 min. treus la pell de les rodanxes i ho llences. Poses el que et queda amb la resta d'ingredients en un vas de túrmix i ho barrejes. Posa sal i pebre segons gust. Voilà!
Es guarda a la nevera durant dies. Bonissim amb pitabrød o lomper o com a acompanyament a un grill.