Så den først during the Masterchef Australia series, and this recepie is from a blogg I found. Thank you "pieceofcake.sg"!
Jeg er enig med bloggen. 1) det er best dagen etter 2) trenger ikke lage butterdeig, trenger ikke se ut som en pie 3) veldig godt med pasta eller ris.
Og jeg synes at det å bruke Guiness er spenstig, så... here we go. Ikke vær redd av for mange steg, det gjøres alt i en gryte.
For 6 persons. Oven 180 grader vifte
1,5Kg trimmed chuck steak, cut into 5cm pieces
20mL solsikker olje + ekstra for å smøre formene om du bruker butterdeig
5 løk, delt i 2 og skjært i skiver
4 hvitløksfedd, smashed (ta ut germe i midten)
4 kvister timean
3 laurelblad
2 ss mel
1 stor gulrot, skjært i store biter
440mL Guiness (1 boks)
1L beef bouillon
1 egg
Maggie Beer's sour-cream Pastry (man kan også bruke kjøpt butterdeig)
200g kald smør
250g mel
1/2 cup rømme
I en jerngryta, sett inn oljen og tilføy løk, hvitløk, timean og stek i lav-varme i 40 min eller inntil løken er gjennomsiktig, mens du rører iblant. Øk varmen til medium, tilføy laurelblad og stek inntil løken er mørk og karamelisert. Tilføy mel og stek mens du rører ofte i 3-4 minutter.
Stek biffen i en stekepanne med olje, i 2 omganger. Ikke stek alt på en gang, da mister stekepannen varme og blir kokt istedenfor stekt. Når biffen er godt stekt og brunt på alle sider, ta ut biffen kan du salte og peppre. Så setter du gulroten og stek 5-6 minutter inntil brun. Tilføy 3/4 deler av guiness, rør og stek for 5 minutter. Da tar du med deg alt godt som er i stekepanna.
Så setter du i jerngryta hvor du har løk og krydderne den stekte biffen, gulrot og det du skrapet vekk fra stekepanna, dvs ALT.
Sett over så mye bouillon så du kan dekke kjøttet og grønnsakene og la det koke. Når det koker, setter du på lokket og inn i ovnen for 2,5t.
Ta kaserollen ut, la den hvile til romtemperatur. Så tar du ut kjøttstykkene og kutter dem i 1cm biter og sett dem tilbake i gryta.
Nå kan du la den i kjøleskapet til neste dag. Neste dag kan du bare servere med ris e.l., eller lage butterdeig og pakke den in.
Butterdeig
bland smør og mel og litt salt så det ser ut som smuler. Så tilføyer du rømme litt og litt, inntil deigen holder seg sammen. Lag en kule av det og sett det i kjøleskapet pakket i plastfilm for i hvert fall 20 min.
Smør muffinsformer med olje.
Ta ut deigen og flaten den ut (bruk litt ekstra mel for at det ikke skal klistre seg) så den er 3-5 mm tykk. Lag sirkler som er 4cm bredere enn muffinsformene for basene, og 2cm større en formene for lokkene.
Så setter du deigen i bunnen av muffinsformer, slik at det stikker ut 1 cm. Fyller med kjøtt fra gryta, så bruker du litt vann i endene av deigen og setter du lokket. Litt vann i endene av deigen vil gjøre at de 2 deigbiter holder sammen, som lett-lim. Bøy endene sammen så det skikkelig tett, børst med vispet egg og lag et hull i midten av hver lokk. Stek i 180 grader i 25 min.
La dem hvile 5 min før du tar dem ut av formene og serverer på tallerken.