Embedded Files
Aller Auberginer Pangolino, etter en fin aften i terrassen i 2021 med Cruz og Jostein.
Den er en go-to fra boken "Lyst på livet" fra Gøril Wiker. Før tiden med Insta og mat-interesse, fikk Petter denne boken fra meg som 41 års-gave (den er dedikert). Tror nok at den var en gave til alle. Har noen gode skatter der, som disse marinerte auberginer.
Vi tok store og blanke auberginer som var myke når man tok på. Avia nevnte at de som er myke har ikke så mye frø i seg, og det stemte.
3 store auberginer til 5 var OK fordi vi hadde annet å by på, nemlig brokkoli salat og grillede poteter. På grønnsakshandleren i Grønnland selger de pakker à 4-5 tynne auberginer. Men du trenger ikke dra dit (annet enn pga prisen), vi plukket de store slik jeg fortalte ovenfor og var utmerkede.
Auberginene ser fancy ut, og det er nydelig smak. Marinaden er som en slags chimichurri, og kan brukes over kjøttet du serverer de med. Eneste er at denne må marineres i ett døgn (24 timer). Perfekt for en grilling når du ikke vil lage alt samme dag. Smaker nydelig til lam og svinekjøtt.
Prep: 10' + 30'ovn + dag i kjøleskap Ovn 180 grader Til 4 stk.
2/3 store auberginer
2 jalapeñopepper (de er grønne, men jeg har laget med 1 rød istedenfor og det går like bra)
2 hvitløksfedd, finnhakket (eller 1/2 kinesisk hvitløk)
2 ss finhakket frisk rosmarin eller timian
2 sjalottløk, finhakket
1 dL balsamicoeddik (Eldorado gikk fint, det er OK om du ikke har en superduper)
1 dL olivenolje (den MÅ være god)
salt, pepper.
Alt bortsett fra auberginenen blandes i en skål med lokk (plastfolje fungerer også utmerket). Ha i litt salt og pepper og la den hvile. Originaloppskriften kaller for en dasj sukker men jeg lot det være om jeg husker riktig.
Sett ovnen på 180 grader. Del auberginene i to på langs, og skjær et fint kryssmønster i skallet. Ha litt olivenolje på en stekeplate. Legg auberginen med snittsiden ned, og rutemønsteret opp. Stek grønnsakene i 30 minutter, eller til auberginene er blitt myke.
Legg dem deretter i et dypt fat, rist dressingen, og hell den over. Dekk med folje, og la det hele stå kaldt i et døgn. Ta fatet fram igjen minst to timer før servering (det gjorde jeg ikke og gikk *helt fint*). Auberginene skal serveres godt romtempererte (not).
Etter å ha vært i ovnen (kan gjerne ha mindre snitt)
Page updated
Report abuse