Poached eggs in bulk

Du trenger:

• Vann

• Eddik (jeg bruker den billigste, Idun eddik klar 7%, koster 20kr.flaska 0,6L.

• Egg (seff)

Oppskriften sier å blande i en bolle eller skål, 1 del eddik med 2 deler vann, sett eggene uten skall for å hvile i blandingen i 15 min. (ca.).  Jeg pleier å blande 1 del eddik med 3 deler vann og det fungerer også.

De er klare når du ser at egget får en grå skjær  rundt eggehviten, og at når du rører i vannet har eggene en klar definert form.  Så plukker du opp med hullskje og legger eggene i kokende saltet vann.  Du trenger ikke røre vannet.

Det er viktig å bruke skje med hull fordi det er 2 typer eggehvite i hver egg.  En type sitter fast rundt plommen, og den vil du beholde.  Den andre typen er mer flytende og du vil ikke ha den med, den bare flyter rundt og sitter ikke fast med plommen.  Når du tar egget opp med hullskje vil den flytende delen ikke bli med. Yujuu!