Dette fungerer for alt type fisk, fryst og ferskt. Det er en utmerket måte å få saftig og smaksfull fisk. Vi har gjort det siden vi fant dette trikset, og vi har ikke fått tørt fisk etter det.
Vi har kun prøvd denne metoden når vi skal steke fisken i ovnen. Om du prøver den når du skal steke, si gjerne hvordan det fungerte.
Brine (saltlake) til 4 stk
1L vann (0,5L kokende + 0,5L kaldt)
50ml de sal (80g)
løs opp saltet i det kokende vannet. Når den er løst, hell i det kalde vannet for å oppnå temperert vann.
I en brett med kanter, hell vannet. Legg inn fisken og la det hvile der i 10 minutter. Fisken bør være tint.
Etter min.10 minutter (det har skjedd at jeg har glemt den der litt), ta den ut av vannet og bruk en klut eller kjøkkenpapir for å tørke fisken.
Stek i ovn som anlagt i oppskriften. En tips er å sette bakepapir i bunnen av ovnsbrettet, slik at fisken ikke klistrer seg.