Den tok jeg fra Meny sine nettsider, og jeg kopierer for å få den lett tilgjengelig.
Den har jeg servert til fisk og ikke vilt. Den er veldig "creamy" og mild smak. Uten poteter for de som unngår karbohidrater :-)
400 gr renset sellerirot
2 stk norske epler
1 dl crème fraîche (kan kjøpes laktosefri)
2 s smør
frisk basilikum
Skjær selleriroten i jevne små biter. Skrell eplene, fjern kjernehus og skjær eplene i biter. Ha alt over i en kasserolle og tilsett vann til det dekker.
Kok opp og la det koke videre til sellerien er helt mør, ca. 20 minutter (sjekk med en kniv at de er helt møre).
Hell av kokevannet og damp sellerien tørr. Tilsett crème fraîche og smør og kjør blandingen til en glatt puré med en stavmikser eller i en hurtigmikser. Smak til med salt og pynt gjerne med noen fine epleskiver og litt friske urter.