Quichedeiger

Glutenfri og laktosefri

Den her synes jeg er fin fordi det er fint å kjevle (étaler på fransk). Mange glutenfrideiger er sprø og vanskelig å kjevle ut. Den er prøvd og funker godt.

Bokhvetemel gir en meget spesiell smak, som passer fint til spinat f.ex. Om du vil ha en glutenfri mørdeig i nøytral smak bruk gjerne den her men fjern sukkeret.

Til en 24cm i Ø paiform

• 150 g rismel

• 100 g bokhvetemel

• 1 pinch of salt

• 5 ss olivenolje (jeg tok 2 ss solsikkerolje og 3 ss olivenolje, for at den ikke skulle gi så mye smak)

• 1 egg

• 8 cl (eller 80g) vann

Jeg brukte denne delen av kjøkkenmaskin som har 2 spader (som en helix i bunn - food processor, se bilde under). Da er det <2 min. og det er ferdig.

1. Bland sammen alt det tørre og sett over i kjøkkenmaskin.

2. Bland alt det bløte (egg, olje og vann) og hell over det tørre mens maskinen går i lav hastighet. La det blande inntil det er som en klump.

3. Sett en ut klumpen over clingfilm, og klem det sammen med sidene av filmen. Jeg setter da clingfilm over og kjevler den ut til ønsket tykkelse for så sette en tynn plastfjøl under og flytter den til fryseren.

Jeg har sett at når deigen er tynn og kald er meget lett å kutte til ønsket fasong. Da kutter bunnen av paiformen først, og så kutter sidene. Deretter setter jeg paiformen med deigen i fryseren så den er riktig kald før jeg steker den. Da trenger jeg ikke bønner for at den holder fasongen :-)

Uten smør

Jeg bruker den mye i det siste, siden alle ingrediensene er super-lett å måle. Og i tillegg tror jeg at det sunneste er å ikke bruke mettet fett (smør). Så there goes nothing!

Til en Ø24cm paiform

• 240 g mel

• litt salt

• 100 g vann

• 75 g olje (halv olivenolje, halv solsikker)

1. Bruk food-processor og hell det bløte over det tørre. Når du får en klump, ta det ut og kjevle til ønsket tykkelse mellom 2 ark clingfolje. Sett i fryseren i 5 min før du kutter det etter paiformen din.

2. Olje litt paiformen ved å helle olje og spre den med kjøkkenpair eller en pensel. Kle paiformen og sett den i fryseren i 5-10 min til før du priker den med en gaffel og steker.

3. Stek i 175 grader i 7 min før du heller i quiche blandingen, slik at du får en sprøere bunn.