Den er meget lett, utrolig godt og bruker en hel pose frossen spinat. Min favoritt for tiden. Den er best når den har fått hvilt seg litt etter stekinga, og utmerket kald eller som reisemat.
For å piffe smaken har jeg brukt noen ganger å frese bacon med løken, eller tilføye rosiner. Jeg tror at til og med tranbær kan være godt, pga fargen og den syrlige smaken; men har ikke prøvd det ennå. Kanskje du vil gjøre det? Si ifra hvordan det gikk.
Alt er øyemål (ja, har kommet dithen).
Paiform 24cm i Ø. Ovn 175 grader
1 pk frossen spinat (hakket, min.400g) trenger ikke å være tint.
3 egg
1 cl kremfløte (kan være laktosefri)
1,5 cl lettmelk. Når jeg lager den laktosefri, erstatter jeg den her med fløte. Så 1,5 cl kremfløte laktosefri (tilsammen 2,5 cl fløte).
2 medium løk i små biter
1-2 hvitløk i små biter
1/8 skje muskattnøtt (eller etter smak)
1/3 cup raspet Provolone eller Parmesan ost. De gir smak, og er saltet. Kan fjernes helt.
litt solsikkerolje til steking.
salt og pepper etter smak
Alternativt: Bacon i små biter (rester fra kjøleskapet), rosiner (de vil gi en søt smak, god blanding med spinat, sett så mye som du vil), fetaost i biter...
Lag deigen først, kle paiformen og ha det i fryseren. Se oppskriftene nedenfor for smørfri eller her for glutenfri. Husk å smøre paiformen først så paien er lett å ta ut. Paideigen skal heller stekes i 10 minutter før du heller spinatblandingen.
I en medium gryte med litt olje stek sammen i lav/medium styrke løk (og bacon om du har). Tilføy hvitløk når løken er halv stekt og rør om. Pass på så det ikke klistrer seg til bunnen. Løken skal være gjennomsiktig eller litt brun.
Tilføy spinat (og evt rosiner) til gryta, sett lokket på og fortsett stekinga. Spinat vil da ta litt tid til å tine, så du begynner med neste steg.
I en stor bolle pisker du de 3 eggene, tilføy fløte og melk og visp lett. Tilføy nå muskatt, ost og rør så det er blandet.
Sjekk spinatblandingen. Når alt spinaten er tint og varmt, heller du det over eggeblandingen mens du rører med en slikepott. Den blandingen kan du nå bruke med en gang eller ha i kjøleskapet i maks 3 dager før du bruker den.
Så nå kan du ta paiformen ut fra fryseren, pirker det med gaffel og steker i 7 min i oppvarmet ovn (175 grader).
Ta paiformen ut fra ovnen, hell spinat og eggeblandingen og stek i 40-45 min. Du vil se at spinatblandingen blåser opp i ovnen og blir litt brun. Ta den ut (den skal "gynge" litt fremdeles, det stivner når den blir kald).
Avkjøl den i formen over en rist.
240 g mel
litt salt
100 g vann
75 g olje (halv olivenolje, halv solsikker)
Bruk food-processor og hell det bløte over det tørre. Når du får en klump, ta det ut og kjevle til ønsket tykkelse mellom 2 ark clingfolje. Sett i fryseren i 5 min før du kutter det etter paiformen din. Når paiformen er "kledd", sett den i fryseren i 5-10 min til før du priker detn med en gaffel og steker i 10 minutter før du heller quiche "aparatet".